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Grupo Gastronómico Granadino ALBOGHUE

3er Encuentro del Grupo Sept'09: Camino de Granada

3er Encuentro del Grupo Sept'09: Camino de Granada

 

Tras una demora mas larga de lo habitual, debido a distintas razones que han retrasado esta tercera entrega de encuentros del buen yantar entre amigos, el grupo Alboghue volvió a reunirse tras las ausencias estivales de sus miembros y con una nueva cara amiga, Manuel; esta vez el sitio elegido por recomendación de nuestro querido miembro y mejor comensal, Diego, fue el Hotel Camino de Granada o mejor dicho su restaurante de cocina de la abuela, Diego ya nos había celebrado su famoso arroz con bogavante en el encuentro anterior y fue él quién preparó toda la "logística" para poder disfrutar de la reunión que tuvo lugar en este conocido lugar de Granada. El menú, sobreaviso, apuntaba maneras, unos entrantes compuestos por pimientos del padrón fritos, un paté de morcilla, jamón ibérico y queso curado, de seguido ya el arroz con bogavante antes mencionado y a terminar cada uno como gustase. El día era perfecto, la temperatura a las sombras de los madroños de la entrada del restaurante invitaba a disfrutar de una buena comida y una mejor compañía, nada mas entrar llaman la atención del restaurante una decoración con piezas casi de museo, de diversa índole siendo la mayoría piezas de labranza antiguas, pueden parecer un poco recargadas las paredes pero a mí personalmente no me desagradó, todo lo contrario, me gustó mucho que el numero de mesas estaba mas que bien equilibrado para el espacio del que dispone, no sabemos si siempre tendrá esa proporción o varía dependiendo de la demanda, pero este día estaba de 10, la separación es mas que suficiente para mantener una conversación con cierto grado de intimidad incluso en una mesa de 6 comensales en la que había distancia entre algunos de nosotros, el servicio fue atento y muy rápido, enseguida nos sirvieron la bebida de aperitivo que habíamos solicitado, cervezas la mayoría; A los pocos minutos llegaron los entrantes y pudimos comprobar la diferencia entre lo que nuestra imaginación nos hacia prever al leer los nombres en el menú y la realidad del plato encima del mantel. El queso curado, para quien guste de este lácteo fermentado, exquisito, muy bueno, sabores puros del queso curado de antes envuelto en un aroma agradable del todo, el jamón ibérico, he de decir que no soy ( o no era) un fan de este tipo de jamón porque sí, pero el de ayer me hizo rectificar de todas todas, el paté de morcilla como algo novedoso a mí me gustó bastante era una mezcla entre un paté casero y una morcilla fresca revuelta con piñones, pasas, quizá un poco de huevo y cebolla, estaba bastante bueno aunque si eres de los que se le repite este tipo de plato quizás no lo disfrutes igual, los pimientos del padrón fue lo que flaqueó algo más y la opinión fue unánime entre todos, de hecho fue lo único que no se consumió del todo, estaban bien fritos pero les faltaba el punto de sal idóneo y quizás (para mi gusto) les sobraba algo de aceite que podía haberse secado de origen antes de salir de cocina, son gustos. Tras unas charlas amenas y algún chiste malo llegó el plato principal, el rey de la casa, el arroz con bogavante, antes de empezar a servir, pedimos la carta de vinos, que ya intuíamos que nos iba a dar un disgusto porque habíamos visto un boceto virtual vía Internet de la misma, se confirmaron los temores preliminares y para acompañar a este gran plato no pudimos optar por un espumoso rosado como quizás hubiera sido lo ideal, nos conformamos con un blanco de la tierra de granada que fue elección a la limón por descartes y por parecernos ya hora de probar un vino de la tierra de la que es el grupo ( yo ya lo había probado y sabia un poco a lo que iba, algún comensal también) mas adelante comentaremos el vino, Mencal de pago de Almaraes, el arroz fue servido en 2 calderetas de hierro a supuestas 3 raciones por caldereta, en realidad las raciones eran mas que generosas y todos cupimos al menos a 2 platos por cabeza, que decir del arroz, en su punto de cocción, una explosión de mar en la boca a cada cucharada que gustosamente saboreaba, si se enfría pierde propiedades y pasa por un arroz mas común pero recién traído es una maravilla culinaria digna de degustar, con un punto picante y algunas gambas de acompañamiento se cerraba una sinfonía perfectamente orquestada de sabores y sensaciones, texturas, olores, etc; El bogavante troceado se hacía difícil de comer en la medida en que es un plato difícil de comer si no se usan las manos o unas “herramientas” adecuadas, sobre todo la carne de las pinzas, patas...,  mas que la del tronco. Aporta mas sabor que volumen al estomago.

El Mencal, vino blanco de la tierra de granada, de la cosecha de 2008, joven por tanto, es un vino de fácil bebida, muy fresco y afrutado, con toques finales en boca ácidos y hasta un punto de amargor agradable, de un color pajizo, amarillo brillante , límpido, y olor a fruta fresca, hierba y cítricos, es una mezcla de 3 grandes, Chardonnay , Sauvignon Blanc y Moscatel y aún quedándome con el monovarietal de moscatel de Calvente estaba bastante bueno, cosa aparte es de si acertamos con el maridaje y las consecuencias que tuvo el vino al parecer en algún comensal y es que el Mencal se toma quizá demasiado fácil y puede resultar algo alcohólico a posteriori (esto yo ya lo había comprobado con este mismo vino en otra ocasión, pasa desapercibido a una temperatura de servicio baja pero si se deja en copa mas rato o no se enfría en hielera la botella se acentúa dicha característica) a mi parecer no era el vino adecuado para acompañar al plato que resultó tener mas carácter del esperado sobre todo al principio y el vino pasaba demasiado desapercibido no llegando mas que a “refresco” ante el empaque del bogavante, quizá un tinto joven o de maceración carbónica , un blanco “criado” o fermentado en barrica o algún compañero rosado hubiera sido mejor elección pero ante la limitada carta para elegir, uno no puede mas que agradecer el “Carpe diem “ del blanco que pedimos y punto.

El postre vino a  completar un espacio del que ya muchos de nosotros no disponíamos pero que daba el toque redondo a la comida que parecía no hacer falta, en realidad la tarta de queso que yo probé estaba a la altura del mejor de los bogavantes, vaya por delante la debilidad por el dulce del que suscribe, no obstante no se puede desmerecer una elaboración casera de un dulce así, el resto de comensales que pidieron otras alternativas, todas caseras, natillas o flán quedaron satisfechos a juzgar por la cara de bienestar que muestran en la foto, no estais de acuerdo..?

El precio me pareció bastante correcto dado que fueron dos botellas de vino ( a un precio normal para su calidad ) y los postres siempre suben la cuenta, las raciones generosas y los entremeses muy bien elegidos en forma , tiempo y cantidad, en torno a unos 44€ / gourmet.

 

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1 comentario

paco. 1ero dcha -

Falta celebrar el queso añejo y la morcilla, riquisima, y de paso mencionar los pimientos del padrón estilo hospital, es decir, sin SAL.

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